«Мы не торопим вино. Каждая партия проводит во французском дубе минимум 18 месяцев, а потом ещё год отдыхает в бутылке.»
Каждый винтаж начинается с прогноза погоды и заканчивается через два-три года в бутылке. Между этими точками — десятки решений, каждое из которых меняет стиль вина.
Мы стараемся не вмешиваться в процесс там, где можно довериться винограду. Чем меньше воздействия, тем точнее видно терруар.
Связанные вина